MILLEFOGLIE DI ORATA E PATATE TRICOLORE-Pesce-Ricette di Maurizio Artusi

RICETTE

Le Ricette di CucinArtusi

Categorie

Secondi piatti

Pesce

MILLEFOGLIE DI ORATA E PATATE TRICOLORE

Autore: Maurizio Artusi

Valutazione: Point1 Point2 Point3 Point4 Point5

(1Valutazione)

Descrizione:

Altre immagini - Click to view larger image

MILLEFOGLIE DI ORATA E PATATE TRICOLORE

Ingredienti

Orata
patate nuove
pomodoro concassè
olio e.v.
prezzemolo
basilico
timo
menta
sale
pepe

Preparazione

Pelare delle patate di forma ovale e regolare, ricavare dei dischi possibilmente ovali tagliandole nel senso della lunghezza con uno spessore di circa 4 mm. Immergerle per circa 10 minuti in acqua bollente e salata, attenti a non farle cuocere troppo, non devono rompersi ne sfaldarsi. Preparare il pomodoro concassè tagliandolo poi a filetti nel senso della lunghezza. Sfilettare il pesce e ricavare dei filetti, farli cuocere per poco tempo in una padella con un filo d'olio, timo e poca menta. Montare la millefoglie iniziando con una fetta di patata, condirla con un trito di prezzemolo e timo, deporre un filetto di pesce, ricominciare con la fetta di patata, passare ai condimenti quindi deporre trasversalmente alla lunghezza della patata la julienne di pomodoro concassè e chiudere con un altro filetto di orata. Far insaporire in forno a 100 gradi per 10 minuti quindi decorare con un rametto di timo, una foglia di basilico sul davanti dell'ovale, una foglia di menta di dietro e un filo d'olio. Cospargere il piatto con un pò di trito di prezzemolo e menta.

Note

Il pomodoro concassè è un pomodoro maturo privato della sua buccia e della polpa interna, compreso semi e acqua.

SHOW/CLOSE DETAILS

Tempo di preparazione:

45 min

Difficoltà:

Difficile

Porzioni:

1 porzione

Spesa:

Nazione/Regione:

Costo per porzione:

Ultimo aggiornamento:

mer 31 mar 2010 02:05:33 CEST

Vista:

52637

Commento dell'autore	Commento
	Gli utenti non registrati non possono postare commenti. Prima registrati.

Powered by Gary´s Cookbook V 3.0.16.2

Su questo sito web si può liberamente leggere
e spero che possiate anche imparare qualcosa di nuovo,
ma una cosa vi raccomando: non rubate materiali e idee,
non rubate per rispetto del lavoro altrui,
non rubate perchè perdereste l'onestà,
non rubate perchè diventereste dei ladri,
non rubate perchè i furti non si possono nascondere a lungo,
non rubate perchè tanto non riuscirete mai a copiare l'originale,
non rubate perchè ciò non indica mai furbizia, ma tanta inettitudine
e chi ruba anche una sola volta sarà ladro e inetto per sempre.
-------
Il materiale presente all'interno di questo sito è frutto originale
del suo autore ed è quindi protetto da copyright.
E' vietata la copia, anche parziale, senza esplicita autorizzazione di CucinArtusi.it.
Tutte le valutazioni espresse nel sito sono da considerarsi
libere opinioni dell'autore delle stesse.