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Ricette di Maurizio Artusi
Cookbook

 
SALSE

"La migliore salsa che possiate offrire ai vostri invitati è un buon viso e una schietta cordialità. Brillat Savarin diceva: “Invitare qualcuno è lo stesso che incaricarsi della sua felicità per tutto il tempo che dimora sotto il vostro tetto”.

Le poche ore che vorreste rendere piacevoli all'amico ospitato, vengono oggigiorno preventivamente turbate da certe cattive usanze che cominciano ad introdursi e minacciano di generalizzarsi; intendo della così detta visita di digestione entro gli otto giorni e della mancia ai servitori della casa per un pranzo ricevuto. Quando si abbia a spendere per un pranzo, meglio è di pagarlo al trattore, che così non si contraggono obblighi con nessuno; di più, quella seccatura di una visita a termine fisso e a rima obbligata, che non parte spontanea dal cuore, è una vera balordaggine."

Pellegrino Artusi

Ci sono 20 ricette in questa categoria del Cookbook di Maurizio Artusi.
Pagine: 1

Ricette nella categoria: SALSE

119. SALSA VERDE

pic119. SALSA VERDE
Tratta da: \"La scienza in cucina e l\'arte di mangiar bene\"
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120. SALSA VERDE, CHE I FRANCESI CHIAMANO “SAUCE RAVIGOTE”

pic120. SALSA VERDE, CHE I FRANCESI CHIAMANO “SAUCE RAVIGOTE”
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121. SALSA DI CAPPERI E ACCIUGHE

pic121. SALSA DI CAPPERI E ACCIUGHE
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122. SALSA DI MAGRO PER PASTE ASCIUTTE

pic122. SALSA DI MAGRO PER PASTE ASCIUTTE
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123. SALSA ALLA MAÎTRE D’HÔTEL

pic123. SALSA ALLA MAÎTRE D’HÔTEL
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124. SALSA BIANCA

pic124. SALSA BIANCA
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125. SALSA DI POMODORO

pic125. SALSA DI POMODORO
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126. SALSA MAIONESE

pic126. SALSA MAIONESE
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127. SALSA PICCANTE I

pic127. SALSA PICCANTE I
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128. SALSA PICCANTE II

pic128. SALSA PICCANTE II
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129. SALSA GIALLA PER PESCE LESSO

pic129. SALSA GIALLA PER PESCE LESSO
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130. SALSA OLANDESE

pic130. SALSA OLANDESE
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131. SALSA PER PESCE IN GRATELLA

pic131. SALSA PER PESCE IN GRATELLA
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132. SALSA CON CAPPERI PER PESCE LESSO

pic132. SALSA CON CAPPERI PER PESCE LESSO
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133. SALSA TONNATA

pic133. SALSA TONNATA
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134. SALSA GENOVESE PER PESCE LESSO

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135. SALSA DEL PAPA

pic135. SALSA DEL PAPA
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136. SALSA TARTUFATA

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137. BALSAMELLA

pic137. BALSAMELLA
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138. SALSA DI PEPERONI

pic138. SALSA DI PEPERONI
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