Dal volgare toscano dell'Artusi: Erba comune per uso di cucina, a foglie grandi lanceolate, conosciuta in alcuni luoghi col nome di erbe o erbette.

Dal volgare toscano dell'Artusi: È farina di grano finissima che trovasi in commercio nelle grandi città.

Dal volgare toscano dell'Artusi: Arnese di cucina per lo più di ottone in forma di grosso punteruolo per steccare la carne con lardone o prosciutto.

Dal volgare toscano dell'Artusi: Erbaggi odorosi, come carota, sedano, prezzemolo, basilico, ecc. Il mazzetto si lega con un filo.

Dal volgare toscano dell'Artusi: Lo staccio da passar sughi o carne pestata è di crino nero doppio o di sottil filo di ferro e molto più rado degli stacci comuni.