LA SCIENZA IN CUCINA E

L'ARTE DI MANGIAR BENE

Manuale pratico per le famiglie compilato nel 1881 da:

PELLEGRINO ARTUSI

(Forlimpopoli, 4 agosto 1820 – Firenze, 30 marzo 1911)

ultima edizione completa del 1910 con 790 ricette.

"Due sono le funzioni principali della vita: la nutrizione e la propagazione della specie; a coloro quindi che, rivolgendo la mente a questi due bisogni dell'esistenza, li studiano e suggeriscono norme onde vengano sodisfatti nel miglior modo possibile, per render meno triste la vita stessa, e per giovarea ll'umanità, sia lecito sperare che questa, pur se non apprezza le loro fatiche, sia almeno prodiga di un benigno compatimento."

Pellegrino Artusi 

Biografia dell'autore