Il convegno ha  la finalità di far conoscere,  una serie di insaccati di pregio prodotti in Sicilia, denominati Busambrine.

Questi salumi, provengono nella totalità dalla trasformazione di carni ottenute dall’allevamento di razze e specie zootecniche autoctone, allevate in condizioni di benessere animale. Il nostro scopo è quello di integrare in una sola parola il complesso di particolarità, o meglio singolarità di queste eccellenze dell’agroalimentare isolano, eccellenze che integrandosi con l’ambiente e nell’ambiente ne fanno una caratteristica unica ed esclusiva del territorio che da semplice base produttiva diventa terreno di cultura enogastronomica e soprattutto diventa simbolo di benessere legato all’ orgoglio ed alla identità territoriale.

Dr. Agr. Lucio Lutri