Autore: Cucinare alla Siciliana

Valutazione: Nessun voto

800 gr di mandorle
1.200 gr di farina
1.050 gr di zucchero
10 uova
10 gr di ammoniaca
un pizzico di vaniglia
un pizzico di cannella
un pizzico di giallo alimentare
burro per ungere

Su un piano di lavoro impastare la farina con le mandorle intere, zucchero, uova, ammoniaca, vaniglia, cannella e giallo alimentare, fino ad avere un composto compatto e consistente. Mettere la pasta ottenuta in forme metalliche lunghe 20 cm. E larghe 10. già imburrate. Passare al forno per circa 15 minuti. A cottura avvenuta sformare il quaresimale e tagliarlo a fette dello spessore di 3 – 4 cm.