Autore: Maurizio Artusi

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8 patate novelle medie
1 kg di molluschi e/o crostacei
20 pomodorini
1 cipolla rossa
sedano
carote
cipolle
prezzemolo
olio e.v.
aceto
sale
pepe

Tagliare a dadini di 1,5 cm le patate sbucciate, cuocerli in acqua salata e bollente per 5 – 10 minuti, scolarle e metterle da parte. Preparare un brodo vegetale con sedano carota e cipolla, a verdure già cotte immergervi il pesce, far cuocere per pochi minuti. In acqua bollente salata e acetata appassirvi la cipolla rossa per 5 minuti. Unire tutti gli ingredienti opportunamente tagliati e condire con pepe olio ev. e prezzemolo.