Autore: Pellegrino Artusi

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Latte, mezzo litro.

Semolino, grammi 130.

Burro, quanto una noce.

Rhum, una cucchiaiata.

Odore di scorza di limone.

Sale, quanto basta.

Uova, n. 3.

 

Cuocete il semolino nel latte, salatelo quando è cotto e, diaccio che sia, aggiungete le uova e il rhum. Friggetele nell'olio o nel lardo e mandatele in tavola spolverizzate di zucchero a velo.

Questa quantità può bastare per quattro o cinque persone.