Frullare grossolanamente il pesce, precedentemente dissalato in acqua in caso di baccalà salato, il pangrattato, l'aglio il pepe e l'olio; con il composto ottenuto modellare delle polpettine. Sbattere le uova, passare sulla farina le polpettine e quindi nell'uovo battuto quindi friggere nell'olio caldo. Presentare con decorazioni di erba cipollina.
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