Autore: Maurizio Artusi
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Anche se in verità sarebbe meglio chiamarli: "Spaghetti Caterina".
spaghetti
pomodoro
aglio
olio e.v.
peperoncino
capperi di pantelleria sotto sale
menta fresca
sale
In una padella preparare il soffritto con olio, aglio e peperoncino, aggiungere una parte dei capperi, precedentemete dissalati, e lasciare sul fuoco per qualche minuto. Unire il pomodoro, pelato o fresco a pezzetti, aggiungere una parte della menta triturata, salare e far cuocere a fuoco basso. Mantecare in padella con gli spaghetti e impiattare decorando coi capperi e la menta triturata rimasta.
Spaghetti preparati al volo, grazie all'ospitalità di Caterina D'Ancona, durante il mio viaggio a Pantelleria.
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