gototopgototop
Ricette di Maurizio Artusi
Cookbook

 
Ricetta precedente
Ricetta seguente
Stampa
Email

CASSATELLE RICOTTA E PANNA
CASSATELLE RICOTTA E PANNA
CASSATELLE RICOTTA E PANNA

Autore: Maurizio Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:
Altre immagini - Click to view larger image
Immagine aggiuntiva 1
CASSATELLE RICOTTA E PANNA
Ingredienti

Per la pasta frolla:

300 gr di farina 00
150 gr di burro
100 gr di zucchero
2 tuorli
un pizzico di sale
buccia grattugiata di manderino e arancia


Ingredienti per il ripieno:

150 gr di ricotta
100 gr di panna liquida da montare
50 gr di zucchero
50 gr di cioccolato fondente
40 gr di uvetta sultanina
cannella in polvere e zucchero al velo vanigliato per la decorazione

Preparazione

Impastare la farina setacciata con il burro ammorbidito quindi aggiungere lo zucchero e i tuorli, insaporire con le buccie grattugiate e un pò di succo di manderino, farne una palla e lasciarla a riposo in frigo per una mezz'oretta proteggendola con una pellicola trasparente. Nel frattempo preparare la crema da utilizzare come ripieno montando la panna e incorporandola alla ricotta precedentemente setacciata o frullata con lo zucchero. Stendere la pasta frolla facendola sottile e con una tazza del diametro di 10 cm tagliare dei dischi, riempire un lato con un pò di crema dei pezzettini di cioccolato e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida o meglio maraschino. Chiudere a mezzaluna, spennellare con l'albume rimasto dalla separazione dei tuorli e infornare a 200 gradi per 30 minuti. Appena raffreddati spolverare con cannella e zucchero al velo vanigliato.

Note


 

Detail feed in/out SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
1 h 30 min
Difficoltà:
Normale
Porzioni:
10 porzioni
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
ven 02 apr 2010 00:08:24 CEST
Vista:
76682

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (Ottima)

Commento dell'autore Commento
Vito Sono disponibili commenti: gio 28 apr 2011 00:22:34 CEST
Con molta curiosità e grandi aspettative ho provato questa deliziosa ricetta però, pur avendola seguita alla lettera (a parte aver triplicato le dosi), il ripieno è in gran parte fuoriuscito durante la cottura... Ho usato un forno ventilato ma credo che il problema vada ricercato nella panna montata che si è praticamente "vaporizzata" durante la cottura. Qualche suggerimento?
CucinArtusi.it Sono disponibili commenti: gio 12 mag 2011 14:09:25 CEST
Strano, certo, la farcia mi si asciuga sempre un pò ma vaporizzata mai successo. Contattami tramite il modulo contatti del sito oppure su www.facebook.artusi.name
Gli utenti non registrati non possono postare commenti. Prima registrati.

 

Su questo sito web si può liberamente leggere
e spero che possiate anche imparare qualcosa di nuovo,
ma una cosa vi raccomando: non rubate materiali e idee,
non rubate per rispetto del lavoro altrui,
non rubate perchè perdereste l'onestà,
non rubate perchè diventereste dei ladri,
non rubate perchè i furti non si possono nascondere a lungo,
non rubate perchè tanto non riuscirete mai a copiare l'originale,
non rubate perchè ciò non indica mai furbizia, ma tanta inettitudine
e chi ruba anche una sola volta sarà ladro e inetto per sempre.
-------
Il materiale presente all'interno di questo sito è frutto originale
del suo autore ed è quindi protetto da copyright.
E' vietata la copia, anche parziale, senza esplicita autorizzazione di CucinArtusi.it.
Tutte le valutazioni espresse nel sito sono da considerarsi
libere opinioni dell'autore delle stesse.

Licenza Creative Commons
CucinArtusi.it by Maurizio Artusi is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.

Facebook

Twitter

YouTube

Cerca produttori

Il video di CucinArtusi.it