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228. DONZELLINE RIPIENE DI ACCIUGHE SALATE
228. DONZELLINE RIPIENE DI ACCIUGHE SALATE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
Preparazione

Farina, grammi 220.

Burro, grammi 30.

Latte, quanto basta.

Sale, un pizzico.

Acciughe salate, n. 4.

 

Intridete la farina col burro, il latte e il sale formandone un pane di giusta consistenza, lavorandolo moltissimo se volete che la pasta rigonfi in padella.

Lasciatelo un poco in riposo, tagliatelo a metà ed allargate alquanto le due parti.

Nettate le acciughe, dividetele a metà per il lungo, levate loro la spina e tagliatele a pezzetti quadri e questi collocateli distesi sopra una delle dette porzioni di pasta, copritela con quell'altra per appiccicarle insieme e così unite tiratele col matterello a sfoglia sottile che taglierete a mandorle per friggerle nell'olio. Questa dose basterà per sei persone e potrà servire per principio in una colazione o per contorno a un fritto di pesce.

 

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Tempo di preparazione:
5 min
Difficoltà:
Molto Facile
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
lun 31 gen 2011 12:09:32 CET
Vista:
16958

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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5 (Ottima)

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