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156. PASTELLA PER LE FRITTURE
156. PASTELLA PER LE FRITTURE

Autore: Pellegrino Artusi

Valutazione: Nessun voto

Descrizione:
Tratta da: "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
Preparazione

Farina, grammi 100.

Olio fine, una cucchiaiata.

Acquavite, una cucchiaiata.

Uova, n. l.

Sale, quanto occorre.

Acqua diaccia, quanto basta.

 

Spegnete la farina col rosso d'uovo e cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco per volta per farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela in riposo per diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed erbaggio.

 

 

Detail feed in/out SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
5 min
Difficoltà:
Molto Facile
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
dom 30 gen 2011 21:55:49 CET
Vista:
15505

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
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5
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5 (Ottima)

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