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FILETTO DI ORATA CON VERDURE MISTE
FILETTO DI ORATA CON VERDURE MISTE
FILETTO DI ORATA CON VERDURE MISTE

Autore: Maurizio Artusi

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FILETTO DI ORATA CON VERDURE MISTE
Ingredienti

Filetti di orata
melanzane
zucchine genovesi
arance rosse o tarocco
vino bianco
olio e.v.
aglio
cipolla scalogno
menta fresca
prezzemolo
peperoncino
sale
pepe
Preparazione

Disporre i filetti a marinare nel succo di arancia. In una padella preparare un soffritto con olio, aglio, e peperoncino. Aggiungere melanzane e zucchine tagliate a bastoncino quindi sfumare con il vino. Quando le verdure si saranno appassite aggiungere lo scalogno tagliato a rondelle e un trito di menta. Dopo qualche minuto sfumare con il succo d'arancia dei filetti, ricordarsi sempre che le verdure devono mantenere la propria consistenza, quindi salare e pepare. Aggiungere i filetti di orata e far cuocere il tutto ancora per pochi minuti. Montare il piatto disponendo a petalo i filetti con sopra le verdure, condire con prezzemolo, menta e olio e.v.
Note

E' importante non far cuocere troppo verdure e filetti, raccomando quindi cotture brevi e erbe aromatiche fresce.
Suggerimento: provare a sostituire l'orata con un pesce azzurro come lo sgombro o melgio ancora il capone (lampuga).

 

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Tempo di preparazione:
45 min
Difficoltà:
Normale
Porzioni:
1 porzione
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
ven 02 apr 2010 22:26:00 CEST
Vista:
65078

 

Valutazione della ricetta
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