Concorso gastronomico 2014 per gli allievi per istituti alberghieri di Palermo e Provincia

L’I.P.S.S.E.O.A. P. Piazza

in collaborazione con l’A.P.C.P.PA

dal 08 al 10 Aprile 2014

presso l’I.P.S.S.E.O.A.  “P. Piazza”  Palermo

organizza

“Giovani cuochi a confronto”

concorso gastronomico rivolto agli allievi degli Istituti

Alberghieri di Palermo e Provincia (anche non soci FIC)

“Giovani cuochi a confronto”

08 / 10 Aprile 2014

 REGOLAMENTO

Art. 1.) L’Istituto Professionale di stato per i Servizi di enogastronomia e l’ospitalità alberghiera “Pietro Piazza” di Palermo in collaborazione con l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri  Palermo  organizza il primo concorso provinciale “Giovani cuochi a confronto”
Art.2.)

L’organizzazione della manifestazione sarà a cura dell’Istituto Professionale di Stato per i Servizi di Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera “Pietro Piazza”  di Palermo. La parte tecnica sarà curata dall’Associazione Provinciale Cuochi Pasticceri Palermo
Art.3.)

Alla manifestazione possono partecipare tutti gli alunni degli istituti alberghieri statali o istituti paritari o regionali o privati con sede a  Palermo e provincia che posseggono i seguenti requisiti:
- frequentare il III° o IV° anno ad indirizzo enogastronomico, l’istituto certificherà la classe frequentata dagli alunni concorrenti;
- avere un’età compresa tra i 16 e 20 anni;

Art. 4.) Le singole scuole dovranno essere rappresentate dal Dirigente scolastico o da un suo delegato. Ogni Istituto potrà partecipare con un massimo di 2 (due) alunni più l’insegnante Tecnico Pratico. I partecipanti dovranno indossare la divisa da cuoco completa dell’Istituto di appartenenza obbligatoria per tutta la durata del concorso e durante le procedure di premiazione.

Art. 5.) Le Istituzioni interessate dovranno fare  pervenire l’istanza di partecipazione al concorso e i relativi allegati o per fax o in un plico sigillato a mano o a mezzo raccomandata del servizio postale o dell’agenzia di recapito autorizzata, entro e non oltre le ore 12.00 del 2 Aprile 2014 a pena  di esclusione, facendo fede unicamente il timbro a calendario e l’ora  di arrivo apposto dallo stesso Ufficio Protocollo dell’Istituzione (l’ente organizzatore si riserva di potere posticipare la data ultima utile di adesione per la partecipazione al concorso). Il  plico dovrà essere indirizzato all’ Istituto Professionale di Stato per i Servizi di Enogastronomia e l’Ospitalità  Alberghiera “Pietro Piazza” Corso dei Mille n.181 c.a.p. 90124-Palermo.   Fax 0916175516
Il  plico o il fax dovrà contenere:
1. L’istanza di partecipazione al concorso

2.Dichiarazione di man leva firmato dal partecipante e dai genitori se minorenne

3. Copia del regolamento firmato per accettazione dal Dirigente Scolastico.

4. Ricetta con procedimento e presentazione del piatto
N.B. Il mancato rispetto delle condizioni e della scadenza fissata comporta l’esclusione dal concorso.

Art. 6.) Saranno a carico dell’istituzione partecipante  le spese di trasporto degli alunni e dei docenti partecipanti, compreso le spese di alloggio  o di vitto.  Inoltre sono tenute a provvedere ad equipaggiarsi di tutte le attrezzature particolari, attrezzature minute specifiche (es. bocchette, sacco a poche, coltelleria, stampi ecc.) canovacci, torcioni e quanto necessario e ritenuto opportuno per la partecipazione al concorso. l’Istituto metterà a disposizione dei partecipanti un laboratorio completo di impiantistica e attrezzature varie. Curerà i servizi di ricevimento e tutto ciò che necessiti per la buona riuscita dell’evento, secondo quanto indicato dal comitato organizzativo. Ogni partecipante dovrà portare le derrate alimentari necessarie alla realizzazione dell’evento.

Art. 7.) I partecipanti alla manifestazione cedono all’Associazione Provinciale Cuochi Pasticceri di Palermo e all’I.P.S.S.E.O.A. “Pietro Piazza” tutti i diritti concernenti ricette fotografie anche per eventuali pubblicazioni o divulgazioni con qualsiasi mezzo, i partecipanti cedono anche i diritti televisivi all’Associazione Provinciale Cuochi Pasticceri di Palermo e all’ I.P.S.S.E.O.A. “Pietro Piazza” che avranno libertà di utilizzare il materiale fotografico audio e video senza nessun vincolo da parte dei concorrenti o altri soggetti coinvolti.

Art. 8.)   Il presente regolamento dovrà essere rispettato dagli allievi in tutti i suoi articoli e la domanda di iscrizione e a tal fine considerata come accettazione del presente regolamento.
Gli allievi che non seguiranno le indicazioni del presente regolamento potranno essere sanzionati in percentuali in negativo sul punteggio o se ritenuto opportuno da parte dell’organizzazione e della giuria allontanati dal concorso.

Art. 9.)   ciascun candidato con la sottoscrizione del presente regolamento per presa visione ed accettazione dei singoli articoli, ad ogni effetto di legge, dichiara espressamente di manlevare gli organizzatori dell’organizzazione e l’Istituzione nelle persone dei suoi legali rappresentanti o responsabili da qualsiasi responsabilità alle quali questi ultimi dovessero andare in contro in relazione a infortuni, lesioni, autolesioni o decessi eventualmente occorsi all’interno del comprensorio scolastico durante lo svolgimento della manifestazione, a prescindere dal fatto agli stessi imputabile. Conseguentemente, ciascun candidato, assume a proprio carico il rischi per eventuali infortuni derivanti da  infortuni, lesioni, autolesioni o decessi, nonché l’obbligo di risarcire ogni qualsiasi danno subito da terzi, in relazione a quanto sopra derivante da proprio fatto illecito ed anche in caso di colpa grave del medesimo intendendosi espressamente trasferire sul singolo candidato l’incidenza economica del danno, senza in alcun modo violare gli interessi economici di eventuali soggetti danneggiati

Art. 10.) Tutti gli elaborati dovranno essere composti da ingredienti commestibili.

Art. 11.) I partecipanti al concorso al momento della registrazione dovranno esibire un documento di identità.

Art. 12.) Agli allievi vincitori del concorso verrà assegnato un premio (secondo la classifica) presso l’aula magna dell’Istituto il 10 Aprile 2014 con inizio alle ore 16,30

I° Classificato Medaglia d’oro con  trofeo e attestato di partecipazione;
II° Classificato Medaglia D’Argento con trofeo e attestato di partecipazione;
III° Classificato Medaglia di Bronzo con attestato di partecipazione;
IV° Classificato in poi diploma di merito.

Art. 13.) Gli organizzatori o la giuria possono a loro insindacabile giudizio apportare modifiche al presente regolamento o al programma per motivi organizzativi o tecnici e si riservano senza nessuna responsabilità di un eventuale annullamento o cambio di orari o di giorno del concorso.

Art. 14.) La publicizzazione del concorso potrá  eventualmente essere effettuata attraverso siti internet di giornali specializzati dell’associazioni, Facebook, partners del concorso e quello dell’Istituto, su giornali del settore e tramite affissione di locandine e qualsiasi altro mezzo che possa dare massima visibilità all’evento.

Art. 15.) L’allievo per la preparazione e presentazione del piatto avrà a disposizione 180 minuti      (3 ore).

Art. 16.) La ricetta realizzata dovrà essere dettagliatamente illustrata alla fine della preparazione.

Art. 17.) i piatti realizzati dai concorrenti saranno sottoposti alla valutazioni di una giuria composta da 8 membri e un presidente. La giuria si atterrà al regolamento internazionale e il suo giudizio sarà insindacabile e seguirà i parametri di seguito indicati:

DESCRIZIONE PUNTEGGIO (MIN.- MAX.)
Organizzazione e HACCP -Pulizia durante la preparazione
-Rispetto delle norme igieniche                                                                                                  0-30

Tecnica di preparazione -Corretta preparazione degli in gradienti
-Tempi di esecuzione
-Difficoltà di esecuzione
-Utilizzo di nuove tecnologie e metodologie
0-30

Presentazione -Corretta porzione
-Disposizione e pulizia del piatto
-Estetica
0-20

Equilibrio e gusto del piatto -Rispetto delle basi della dietetica                                                0-20

Il punteggio massimo e di 100 punti. Il punteggio conseguito da ogni allievo corrisponde alla somma dei voti totali espressi da ogni giurato, diviso per il numero degli stessi.

P.s.

I moduli e gli allegati per iscriversi si devono richiedere presso l’I.P.S.S.E.O.A. “P. Piazza”  - Palermo

Per ulteriore informazioni Prof. Gaetano Megna e.mail:  gaetanomegna69@libero.it cell. 329-6052759

Per Info:

giuseppegiuliano@alice.it Tel.338-3386682;

giacomo.perna@virgilio.it Tel.340-6713952;

gaetanomegna69@libero.it Tel. 329-6052759.

- Non saranno ammesse fotografie o riprese filmate se non autorizzate dal comitato organizzatore del concorso.

- L’organizzazione si riserva il diritto di cancellare la manifestazione, di posticipare o di modificarne la durata o gli orari del concorso e delle dimostrazioni

MODULO DI ISCRIZIONE

“ Giovani cuochi a confronto” 

RICHIESTA DI PARTECIPAZIONE

Il Sottoscritto Cognome______________________Nome______________

Socio (allievo o benemerito o professionista) …………………dell’A.P.C.P.PA

 Data  e luogo di nascita___________________Residente a______________ in Via _________________________n.____C.F.___________________

N. Carta di riconoscimento_____ ___________CAP___________Città______

 PV _______________________Tel ________________ cell__________

fax_______________________E mail ___________________________

Accetto incondizionatamente il regolamento e tutte le regole in esso contenute.

FIRMA__________________

Descrizione del piatto:___________________________________________________________________

Firma del Concorrente e dei genitori se minorenne

    __________________________________________

C. I. del Genitore   N……………………………

Rilasciata il………………..dal Comune____________

Firma del Docente Accompagnatore

______________________________

 Autorizzazione con Firma del D.S. dell’Istituto

___________________________

DICHIARAZIONE DI MAN LEVA E DI CONSENSO

Il Sottoscritto Cognome___________________Nome___________________

Socio (allievo o benemerito o professionista) …………………DELL’A.P.C.P.PA

Data  e luogo di nascita________________________________________

ABITANTE IN Via ________________n._____  (CITTA’)___________

C.F.__________________________N. Carta di riconoscimento___________

CAP__________________ Città_______________________________

Tel ____________________ cell_______________________________

fax_______________________E mail ___________________________

FREQUENTANTE L’ISTITUTO_______________________ANNO_______

1)      Autorizza l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri di Palermo, Culinary Team Palermo, Culinary Team Decorators and Pastry Palermo, l’I.P.S.S.E.O.A. P. Piazza e i loro rappresentanti a pubblicare quanto ceduto gratuitamente anche sul sito web www.cuochipalermo.it, facebook, siti on line, giornali, riviste e media e mezzi di promozione

2)      l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri di Palermo, Culinary Team Palermo, Culinary Team Decorators and Pastry Palermo, l’I.P.S.S.E.O.A. P. Piazza e i loro rappresentanti a ritirare il materiale pubblicato, dal sito web, in qualsiasi momento, per motivi interni e organizzativi

3)      Autorizza, l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri di Palermo, Culinary Team Palermo, Culinary Team Decorators and Pastry Palermo, l’I.P.S.S.E.O.A. P. Piazza e i loro rappresentanti all’utilizzo di tutto il materiale fotografico, riprese d’immagine in video e quant’altro possa essere utile all’associazione per diffondere eventi e/o dimostrazioni e /o manifestazioni e/o riunioni e/o incontri ecc. (TV, stampa, web, ecc.).

4)      Dichiara di assumersi qualsiasi responsabilità civile, amministrativa e penale derivante da atti propri diretti o indiretti che possano avvenire prima, durante e dopo la dimostrazione e /o manifestazione e/o riunione e/o incontro e che in nessun modo debbano essere imputati l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri di Palermo, Culinary Team Palermo, Culinary Team Decorators and Pastry Palermo, l’I.P.S.S.E.O.A. P. Piazza e i loro rappresentanti e ai loro Responsabili.

5)      Autorizza l’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticcieri di Palermo, Culinary Team Palermo, Culinary Team Decorators and Pastry Palermo, l’I.P.S.S.E.O.A. P. Piazza e i loro rappresentanti al trattamento dei propri dati personali come da normative vigenti sulla Privacy.

        Firma allievo      _____________________________

Firma del genitore se minorenne C.I. numero

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Palermo____________________