Articolo di Simona Barbera

 

Convegno-Laboratorio Sensoriale sui Grani duri Antichi Siciliani

a cura di CucinArtusi.it

(Locandina)

Mulino Fiaccati di Roccapalumba (Album FOTO)

30 Aprile 2013 ore 14:00

 

 

ore 14:00 Inaugurazione Cavalcavia Fiaccati di accesso al mulino

Sindaco di Roccapalumba e RFI Sicilia

ore 14:30 Apertura convegno - laboratorio sensoriale

Saluti dalle autorità:

Avv. Giovanni Giordano

Sindaco del Comune di Roccapalumba

 

Avv. Salvatore Di Gioia

Vice Sindaco del Comune di Roccapalumba

 

 

Interventi:

 

Maurizio Artusi – conduttore

 

Giuseppe Pollina - Comproprietario del “Mulino Fiaccati”

Presentazione della struttura ospitante con visita guidata e storia del mulino, messa in funzione delle macine e molitura del grano.

 

Filippo Drago – Mugnaio e titolare del “Molini del Ponte” di Castelvetrano

Relazione sulla proprietà dei grani duri antichi siciliani, Micossine, Tumminia, Russello, Pane nero di Castelvetrano, pasta siciliana.

Sponsor della degustazione di alcuni prodotti da forno di Tumminia e Russello.

 

Domenico Sireci – Pizzaiolo

campione del Giro Pizza Europa Tappa Sicilia 2005 e del Giro Pizza Tappa Calabria 2004, Istruttore dell'Accademia Pizzaioli e delegato regione Sicilia della F.I.P. di Caccamo.

Intervento sulle tecniche di maturazione e lievitazione della pizza.

 

Salvatore Porretta, titolare del Ristorante “La Castellana” di Caccamo

Sponsor della degustazione di prodotti da forno di Tumminia e Russello.

 

Angelo Matassa - Chef e Patron del “Il Berillo” di Gratteri

insignito del Marchio di Qualità Ambientale del Parco delle Madonie.

Intervento sull’utilizzo nella ristorazione ed in pizzeria delle farine di grano duro anche molite a pietra

Cooking Show:

• Uso casalingo della farina di Tumminia

• Dimostrazione della realizzazione della pasta fresca

• Realizzazione e degustazione della “Testa di Turco”, dolce tipico madonita.

 

Francesco Schifano - Studente in Scienze e Tecnologie Agrarie

Presentazione della ricerca: “Differenze di coltivazioni tra grani antichi e moderni”

 

Nino Piazza, Presidente della “Cantina Castellucci-Miano” di Valledolmo

Sponsor della degustazione di vino.

 

Il servizio in sala sarà a cura dell’Istituto Alberghiero Luigi Sturzo di Alia, rappresentato dalla Fiduciaria Prof.ssaRosa Puglisi.

 

INGRESSO SOLO SU INVITO