2° MEMORIAL
“ TROFEO- ANGELO PACIFICO”
CONCORSO DI CUCINA CALDA E PASTICCERIA
Riservato a tutti gli allievi degli Istituti Alberghieri e professionisti.
Regolamento generale:
Possono partecipare al concorso tutti i cuochi, pasticceri operanti sul tutto il territorio regionale.
Il concorso si suddivide in 2 selezioni 6 coppie di allievi dell’istituto Alberghiero e 6 coppie di Chef.
I concorrenti dovranno presentarsi alle ore 10:00 presso il ristorante “LE CASE DEL PRIORE”, Via Dusmet 9 SAN MARTINO DELLE SCALE – 90046 .
I partecipanti verranno premiati durante la cena a buffet che sarà servita all’interno dello stesso locale.
Il concorso si concluderà dopo le ore 22.00.
Tutti i partecipanti che concorrono alla categoria cucina calda dovranno versare la quota di 80,00 euro a coppia per la partecipazione al concorso.
Invece tutti i partecipanti alla categoria pasticceria dovranno versare la quota di 40,00 euro a persona per la partecipazione al concorso.
Tutti i partecipanti alla competizione hanno diritto alla cena prevista a fine gara gratuitamente
Regolamento della categoria cucina:
I concorrenti che parteciperanno alla categoria cucina sarà una coppia.
I partecipanti alla categoria di cucina avranno il compito di preparare un piatto di cucina calda in base a degli ingredienti che troveranno in un paniere uguale per tutti i gareggianti. Inoltre indicheranno che tipo di vino abbineranno
I concorrenti avranno a disposizione 20 minuti per scegliere quali ingredienti utilizzare, che composizione dare al piatto e il nome da dare al piatto. Ed inoltre annotare tutto in un foglio da consegnare alla giuria tecnica. In più indicheranno che tipo di vino abbineranno.
Per la composizione del piatto di cucina ciascun partecipante avrà a disposizione 30 minuti, nel quale deve comporre : 1 piatto da presentazione e 7 piatti da degustazione per la giuria.
Tutti i concorrenti posso far uso di proprie attrezzature.
Regolamento pasticceria:
I partecipanti alla categoria pasticceria saranno 10.
Ogni concorrenti dovrà soltanto assemblare e definire il dessert presso la cucina che hanno preparato precedentemente e abbinarlo a un vino.