Comunico agli allevatori e agli operatori del settore lattiero-caseario, e ai consumatori interessati a conoscere meglio i formaggi che nei giorni di mercoledì 11 e giovedì 12 dicembre prossimi si svolgeranno a Valderice, presso il Molino Excelsior in via Simone Catalano, due giornate dedicate ai formaggi e ai latticini sia di pecora che di vacca; si parlerà di sanità e igiene degli allevamenti e del miglioramento della qualità dei prodotti, anche attraverso l'introduzione di tecniche innovative e saranno svolte prove pratiche di caseificazione per l'ottenimento di svariate tipologie di formaggi e latticini; sono previste anche analisi sensoriali sia dei prodotti freschi che di quelli stagionati.
Voglio precisare che gli esperti che interverranno sono molto preparati e provengono dalla zona di Cammarata, che vanta una grande tradizione lattiero-casearia, ed è una bella occasione di aggiornamento e crescita professionale per chi vuole perseguire percorsi di crescita nel miglioramento qualitativo delle proprie produzioni.
Saluti.
Pietro Vultaggio - dir. SOAT Buseto Palizzolo
NB per motivi di forza maggiore, subentrati dopo la stampa del materiale divulgativo si avvisa che LE ANALISI SENSORIALI SI SVOLGERANNO NELLA GIORNATA DI MERCOLEDI' 11 e non , come riportato in locandina, nella seconda giornata !