Notizie

Cheese Art 2012: una Cacioteca al CoRFiLaC di Ragusa

Tue, 31 Jan 2012 23:31:51 GMT

Dopo sei anni di assenza, Cheese Art ritorna con la sua sesta edizione, la manifestazione è stata ideata dal CoRFiLaC di Ragusa, autorevole centro di ricerca operante da tempo in campo internazionale, all'interno della quale si è svolto un evento storico per il comparto agroalimentare siciliano: l'inaugurazione della Cacioteca Regionale, fortemente voluta dal Presidente Prof. Giuseppe Licitra, fondatore e motore inarrestabile dell'ente di ricerca. Mi ricordo come se fosse ieri,

Io e l'Anisakis

Mon, 30 Jan 2012 11:19:51 GMT

Occupandomi di gastronomia, spesso mi è capitato di incontrare dei piatti preparati con pesce crudo, non necessariamente di origine giapponese; difatti la cosiddetta "cucina creativa", attraverso le sue nuove elaborazioni o le rivisitazioni di piatti tradizionali, ne è un esempio. Tuttavia il pesce crudo, complice un'informazione frammentaria, imprecisa e fuorviante, viene facilmente demonizzato a causa del problema Anisakis. Spinto dalla mia curiosità, prima di scrivere sulla questione, ho preferito documentarmi, approfittando

Best in Sicily 2012

Sun, 29 Jan 2012 16:03:19 GMT

Giunto alla sua quinta edizione, Best in Sicily anche quest'anno ha riproposto la sua opera di valorizzazione premiando le maggiori personalità enogastronomiche del 2012. Nella Sala Convegni del Castello Utveggio, il “gusto” siciliano è stato suddiviso in dodici categorie, ciascuna delle quali ha messo in luce le caratteristiche fondanti del proprio prodotto, evidenziando il suo “savoir faire” in questo settore sempre più in crescita. Ed è proprio in questo

Sicilia, Terra Mediterranea... nel mondo

Wed, 18 Jan 2012 21:58:09 GMT

L'Istituto Regionale Vini e Oli di Sicilia, l'ex IRVV che recentemente ha visto allargare le proprie competenze anche all'olio, in questi ultimi anni ha puntato molto su alcuni importanti obiettivi promozionali. Accanto alla cosiddetta internazionalizzazione del vino, effettuata tramite l'attuazione di contatti tra buyers internazionali e cantine siciliane, si è affiancata anche la promozione classica, quella della partecipazione a fiere e manifestazioni nel mondo. C'è però un settore che parla del comparto vitivinicolo autonomamente, senza nessuna

Il ritorno dell'Ape Nera

Tue, 17 Jan 2012 11:13:52 GMT

Grazie al Progetto ApeSlow, presentato presso l'IZSS il 14 Gennaio 2012, l'Apis Mellifera Sicula potrebbe tornare di nuovo nel posto assegnatoli dalla natura: l'isola di Sicilia. Questa sotto-specie di ape, detta comunemente anche Ape Nera Siciliana, molto tempo fa, fu relegata in pochissimi areali, a causa di alcuni apicoltori del Nord-Italia che, approfittando delle ottime condizioni climatiche siciliane, trasferirono temporaneamente sull'isola le stazioni di fecondazione della loro Apis Mellifera Licustica,

La Pasta Reale di Tortorici

Tue, 10 Jan 2012 17:55:34 GMT

Grazie a Saro Gugliotta, Fiduciario della Condotta Slow Food Valdemone, la cui area di competenza corrisponde all'incirca con la provincia di Messina, ho conosciuto, visto, assaggiato ed apprezzato la "Pasta Reale", uno dei dolci più antichi della Sicilia, purtroppo poco noto al di fuori della sua zona di origine: il paese di Tortorici.

Innanzi tutto bisogna fare una precisazione sul nome "Pasta Reale", esso

Il Suino Nero di Longi

Mon, 09 Jan 2012 19:40:03 GMT

Troppo spesso le sagre mostrano l'incongruenza di non promuovere affatto l'oggetto della festa, ma stavolta, alla XV Sagra del Suino Nero di Longi, organizzata dall'amministrazione comunale, attualmente guidata dal Sindaco Alessandro Lazzara e grande promotore della manifestazione, il suino c'era! Inoltre, grazie a Saro Gugliotta, Fiduciario della Condotta Slow Food Valdemone, anche 10 chef del territorio si sono sbizzariti sul tema.

Longi è un Leggi tutto...

La Tuma Persa c'è

Wed, 28 Dec 2011 23:38:35 GMT

Capita sovente di stimare una persona e, forse perchè si è sicuri della sua presenza e del suo operato, la si trascuri senza apparente giustificazione. Questo è ciò che è successo a me con Salvatore Passalacqua, singolare personaggio che conosco ormai da quasi 10 anni, ma che nella mia attività di ricercatore e promotore di cibi genuini, ho indegnamente trascurato nelle pagine del mio sito. Però, come disse qualcuno molto prima di me, "meglio tardi che mai",

Ethycamente DeGustibus

Thu, 22 Dec 2011 22:48:03 GMT

"Etica" è una parola di origine greca che vuol dire "comportamento", ma è anche quel ramo della filosofia che permette di assegnare ai comportamenti umani l'etichetta di buono, giusto o moralmente lecito. A questo punto una domanda sorge spontanea: ma quando un'atto è giusto o sbagliato? Anche in questo caso ci viene in aiuto la filosofia con le due teorie, teologica e deontologica, che si possono sintetizzare con le seguenti poche

Il video-corso sul vino di Salvo La Lumia

Thu, 22 Dec 2011 21:17:43 GMT

E' online la PUNTATA N.4 del video-corso sul vino.
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