Acronimo di World wide Traditional Cheeses association, associazione internazionale nata dalla proficua e duratura collaborazione tra CoRFiLaC di Ragusa e INRA francesce. 140 soci di 19 paesi diversi, uniti nell'associazione scientifica mondiale, le cui finalità sono spiccatamente socio-culturali, ma che si occupa anche della conoscenza, qualificazione e valorizzazione dei prodotti lattiero-casari tradizionali del mondo intero.