Glossario dei termini enogastronomici
O
| Parola |
Definizione |
| OGM |
Organismi Geneticamente Modificati. OGM è un essere vivente che possiede un patrimonio genetico modificato tramite tecniche di ingegneria genetica, che consentono l'aggiunta, l'eliminazione o la modifica di elementi genici.
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| ONAF |
Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Formaggio. www.onaf.it
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| ONAV |
Organizzazione Nazionale Assaggiatori di Vino, pur non formando sommelier in senso proprio, si dedica alla divulgazione della conoscenza del vino, soprattutto sotto il profilo tecnico-degustativo.
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| oscuro |
Con questo termine viene indicata la tonalità della foglia che avvolge il sigaro. In ordine le tonalità sono: Double claro - claro - colorado claro - colorado - colorado maduro - maduro - oscuro
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