Tenerumi
pasta corta di ottima qualità (fusilli, farfalle, etc)
olio evo
aglio
peperoncino
pomodorino
basilico
sale

Lavate, mondate e tagliate a striscioline i tenerumi. Nell'acqua bollente e salata aggiungete la pasta e, a 5 minuti circa dalla fine della cottura, completate con la verdura. Nel frattempo, preparate un soffritto con olio evo, aglio e un pizzico di peperoncino, ed aggiungervi i pomodorini tagliati a spicchi, avendo cura di farli appassire fino a creare il primo sughetto.

Scolate la pasta coi tenerumi ancora al dente ed aggiungetela al soffritto, quindi profumare con poco basilico spezzato con le dita e mantecare bene in padella. Far riposare qualche minuto e servire la pasta, ancora calda, con un filo d'olio evo.

Pasta coi tenerumi tradizionale come la preparava mia madre.

Pasta coi tenerumi asciutta di Maria Bonaccorso.

Altri piatti coi tenerumi:

Risotto mari e monti con cozze e tenerumi

Soufflè ai tenerumi