gototopgototop
                                                    RSS Feed RSS

newsletter

Ricette di Maurizio Artusi
Cookbook

 
Ricetta precedente
Ricetta seguente
Stampa
Email

PARMIGIANA DI MELANZANE IN PASTA
PARMIGIANA DI MELANZANE IN PASTA
PARMIGIANA DI MELANZANE IN PASTA

Autore: Francesco Torelli

Valutazione:  Point1Point2Point3Point4Point5

(2Voti)

Descrizione:
Detto fatto, eccovi, appena sfornata, la prima ricetta creata per CucinArtusi da Francesco Torelli, sembra che sia piaciuta molto ai cinesi, semplice, gustosa ed elegante, dalla settimana prossima sarà inserita stabilmente nel menù del ristorante della città di Hangzhou !
Ingredienti
2 melanzane
30 pomodorini pachino
basilico
4 fogli di pasta per lasagna
1 mozzarella
olio d’oliva
sale e pepe q.b.
4 stampini d’alluminio per monoporzione
Preparazione

Affetto, non troppo sottililmente, le due melanzane e le metto per un'ora in un recipiente con del sale, nel frattempo preparo una passatina con 20 pomodorini pachino, i restanti 10 li taglio in 4, ci serviranno dopo per guarnire il piatto.

Taglio la mozzarella a listarelle e in una padella con acqua salata scotto i fogli di pasta per lasagna per 2 minuti, li scolo e li metto in acqua fredda, una volta raffreddati li metto ad asciugare su un canovaccio.

Sciaquo sotto abbondante acqua corrente le melanzane e le griglio. Nella parmigiana classica le melanzane vanno fritte, ma io preferisco grigliarle per una questione di leggerezza del piatto e per far risaltare meglio tutti i sapori ed i profumi.

Una volta grigliate le nostre melanzane ungo gli stampini e vi adagio la pasta, facendo attenzione a lasciare 2 cm di pasta fuori dal bordo dello stampino per poter poi chiudere le nostre parmigiane.

Una volta adagiata la pasta comincio ad intervallare uno strato di melanzana, la mozzarella, la foglia di basilico e la salsa di pomodorino, fino a riempimento dello stampino stesso.

Chiudiamo con la pasta in più il nostro fagottino e finiamo con un pò di parmigiano, ci aiuterà a far si che la pasta si sigilli bene in forno.

Cuociamo a 180 gradi per 10 minuti.

Nel frattempo, i pomodorini tagliati precedentemente li scottiamo velocemente in un tegame con dell'olio e dell'aglio e aggiungiamo anche del basilico fresco.

Sistemiamo i pomodori a circonferenza e nel mezzo rovesciamo la nostra parmigiana cotta.

Decoriamo con del basilico tritato e, al di sopra della nostra torretta, un bel ciuffo di basilico, un giro di olio extra vergine a crudo e il piatto e' pronto.

 

{besps}images/foto/Torelli/Parmigiana in pasta{/besps}

 

Detail feed in/out SHOW/CLOSE DETAILS
Tempo di preparazione:
45 min
Difficoltà:
Normale
Porzioni:
4 porzioni
Spesa:
Nazione/Regione:
Costo per porzione:
Ultimo aggiornamento:
sab 06 nov 2010 17:18:16 CET
Vista:
14144

 

Valutazione della ricetta
1 (Pessima) 1
Picture
2
PicturePicture
3
PicturePicturePicture
4
PicturePicturePicturePicture
5
PicturePicturePicturePicturePicture
5 (Ottima)

Commento dell'autore Commento
Gli utenti non registrati non possono postare commenti. Prima registrati.

 

 

Su questo sito web si può liberamente leggere
e spero che possiate anche imparare qualcosa di nuovo,
ma una cosa vi raccomando: non rubate materiali e idee,
non rubate per rispetto del lavoro altrui,
non rubate perchè perdereste l'onestà,
non rubate perchè diventereste dei ladri,
non rubate perchè i furti non si possono nascondere a lungo,
non rubate perchè tanto non riuscirete mai a copiare l'originale,
non rubate perchè ciò non indica mai furbizia, ma tanta inettitudine
e chi ruba anche una sola volta sarà ladro e inetto per sempre.
-------
Il materiale presente all'interno di questo sito è frutto originale
del suo autore ed è quindi protetto da copyright.
E' vietata la copia, anche parziale, senza esplicita autorizzazione di CucinArtusi.it.
Tutte le valutazioni espresse nel sito sono da considerarsi
libere opinioni dell'autore delle stesse.

Licenza Creative Commons
CucinArtusi.it by Maurizio Artusi is licensed under a Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 3.0 Italia License.

Cerca produttori

Il video di CucinArtusi.it


Facebook

Twitter

Google Plus

LinkedId