Antico Bar Sport (La Casa del Cannolo)

La specialità del locale è il cannolo. Procedendo con la degustazione è emersa una scorza croccante, gustosa, si sentiva il classico aroma della sugna utilizzata per la frittura, obbligatoria se si vuole rispettare la tradizione. La croccantezza, però, non impediva alla buccia di sciogliersi in bocca con una finezza di pasta inconsueta. La ricotta era piena, gustosa, in sostanza pecorosa, ma non troppo, moderatamente dolce, segno evidente che non si è esagerato con lo zucchero.
Finalmente un buon cannolo, ormai difficile da trovare anche Piana, quasi impossibile a Palermo.